|
|
Paella Met Mosselen En Scampi`s.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 gr paellarijst.
* 400 ml gevogeltebouillon.
* 200 gr doperwten,diepvries.
* 250 gr scampis.
* 800 gr mosselen.
* 1 ui,geesnipperd.
* 1 teentje knoflook,gesnipperd.
* 2 rode paprikas.
* 2 tomaten.
* 1 laurierblad.
* 1 doosje saffraan.
* 3 eetlepels olijfolie.
* Peper van de molen & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Dompel de tomaten onder on kokend water en verwijder de schil.
* Laat ze even afkoelen.
* Snij de tomaten in vieren,verwijder de pitjes en snij ze in blokjes.
2.Spoel de paprikas,snij ze doormidden,verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij ze in reepjes.
3. Soel de mosselen tot het water helder blijft.
* Fruit de ui aan in de olie.
* Voeg er de gesnipperde knoflook aan toe,samen met de paprikareepjes,de tomaten en de erwtjes.
* Kruid met peper en zout.
4. Strooi de rijst erbij en roer voorzichtig.
* Giet er de bouillon bij,samen met het laurierblad en de in wat water opgeloste saffraan.
* Vanaf nu mag u de paella niet meer omroeren.
5. Laat op een klein vuurtje 25 à 30 minuten pruttelen.
* Leg de mosselen en scampis 10 minuten voor het einde van de gaartijd op de rijst en laat ze warm worden.
* Het vocht in de paella zou nu volledig opgeslorpt moeten zijn.
* Neem van het vuur,breng eventueel nog op smaak en serveer.
|
|
|